「珍珠奶茶的專家」整合手搖飲產業供應鏈,以大中和品牌征戰海外,讓我們一同探究手搖店的財富密碼!

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台式奶茶因加入了「珍珠」而產生亮點!
台式奶茶因加入了「珍珠」而產生亮點!

手搖品牌的成功關鍵 一杯好喝的奶茶

台式奶茶因加入了「珍珠」而產生亮點!
台式奶茶因加入了「珍珠」而產生亮點!

何為奶茶?為一種將茶和奶(也就是乳製品:牛奶、奶精、奶粉等)混合的飲料,加入鮮奶也可稱為鮮奶茶或拿鐵等名字,另外還可以加入糖類(砂糖、果糖、黑糖、蜂蜜等) 賦予更鮮明的甜味。

而廣受世人最愛的無非都是紅茶加上奶的奶茶,其歷史是跨越國界與種族的悠久文化,廣受世界各地人們喜愛的飲品。而從台灣發跡的手搖飲文化令其茶葉元素更加廣泛,奶茶的茶也可以是綠茶、青茶、烏龍茶,都有其支持的愛好者。

奶茶乃是所有開店老闆都必須要掌握的關鍵

而奶茶系列的飲品已是手搖茶飲的入門基礎,更別論滿街都有的早餐店,奶茶絕對都是菜單上的必備選擇。根據2019的CMISI調查手搖飲料偏好分析,前三名為「珍珠奶茶」、「紅茶拿鐵」、「阿薩姆紅茶」,由此更可見台灣消費者對於奶茶的熱愛度。

根據i-buzz的調查來看,在東南亞市場45%以上的聲量也來自對奶茶的喜愛,那麼一杯好喝的鎮店之寶「奶茶」是不可或缺的。

想要消費者對自家品牌的有記憶,那就從大家都喜愛的奶茶開始

近年台灣由於品牌:可不可熟成紅茶、約翰紅茶等的帶動,讓香薰茶開始漸漸成為追求好喝奶茶的下一步,除了在乳製品與糖類上發揮創意外,茶葉基底的改變能帶來全新的滋味,改變型態(例如奶蓋)帶來全新體驗。你是否喝過自帶草莓和檸檬草香氣的奶茶? 是否嘗過自帶玫瑰與荔枝香氣的奶茶? 是否品過自帶有龍眼蜜和桂圓香氣的奶茶?

而觀察各個國家有名的奶茶,例如:西藏奶茶、印度馬薩奶茶、英式奶茶、港式奶茶等,反映出奶茶這品項深受人們喜愛,甚至發展出多樣的變化性。例如港式奶茶又稱絲襪奶茶,便是是英式奶茶的一個分支,以錫蘭紅茶為底添加淡奶和糖,其茶香濃、奶味濃,入口延綿細密,還有非洲的埃及、摩洛哥等國家,人們會加入當地的香辛料和蜜糖,或是酥油和奶油混合等形成自已國家特色的奶茶。

而南美洲則是受到歐式奶茶的影響,喜歡在奶茶里加入烈酒、可可粉或濃咖啡,多了不一樣的激情風味。而喜愛綠茶的日本則將濃醇的歐陸式奶茶與煎茶和抹茶相結合,形成一股清新怡人的綠奶茶風味。

世界奶茶地圖之旅
世界奶茶地圖之旅

珍奶魅力征服全世界 成為台灣之光

珍奶不再只是一杯飲品僅用做解渴用,而是代表了更多其他的意涵。

以Tapioca之名和炫麗的外表打造成時尚、高級、有品味的象徵,使人們值得在社群網站上打卡和朋友炫耀,引發跟風潮流。對於留學他國的異鄉遊子,珍奶就是他們的身分證,補足了亞裔認同的空缺,人人都可以享受珍奶,同時,在喝飲料中交到朋友。

從珍珠奶茶開始,如今的手搖飲產業已變化出水果茶系列、冰沙系列、奶蓋茶系列及奶茶系列等珍奶文化必備飲品菜單。這一杯杯看似簡單的手搖飲,其背後卻隱藏龐大的商業規模,涵蓋了原物料供應鏈、機器設備供應鏈乃至於開店規劃、物料進出口、品牌規劃等中上游產業鏈,再經由各大連鎖加盟品牌在世界各地的推廣,台灣珍珠奶茶文化儼然成形。

根據Fortune分析2023年,全球珍奶經濟將到達34.9億美元,台灣經濟部統計每年飲用10.2億杯,大陸2019年新式茶飲消費白皮書中,每月5~14杯(平均7杯),在亞洲飲品市場觀察報告中,泰國6杯、菲律賓5杯,其他國家3杯,平均4杯。

台灣珍珠奶茶文化演化史
台灣珍珠奶茶文化演化史

打造一條龍式整合服務:注重食安、轉型電商、專業認證

而承恩食品就在此產業鏈中擔任了供應鏈整合商的重要角色。

首先,為了提供安全無虞的產品給客戶,也為了避免過去的食安危險再次發生,於2019年在嘉義建置一座大中和智慧工廠,以「AIOT智慧數據化」掌握每一個環節運作,以符合FSSC 22000食品安全系統和MUI清真認證標準,並設立高規格「10萬無塵等級的品保實驗室」,嚴格把關品質,並專設研發室,觀察飲品的市場趨勢,以及從世界各地網羅最新的原物料,為客戶打造獨家產品,打造出承恩食品的競爭力,同時也建立自己的市場利基。

在2010年推出「一條龍整合服務」專為任何想要開店的人提供最佳解決方案,從教學到開店、原物料的供應等。也拓展版圖走出台灣,參加各國展覽,加入阿里巴巴、台灣經貿網,開啟推廣珠奶茶文化的旅程,同時獲得ITQI美味評鑑、ISO 9001、ISO 22000、HACCP、HALAL、D-U-N-S鄧白氏企業認證等。

一大美味、兩大商業信譽、三大品質系統
一大美味、兩大商業信譽、三大品質系統

因應疫情打造Youtube頻道與線上調飲課程

經營Youtube頻道「珍珠奶茶專家 Bubble Tea Supplier Tachungho」,內容包含配料教學、飲品知識教學、店舖經營分享、台灣珍珠奶茶產業發展等,頻道觀看次數累積了7.8萬次。

而線上調飲課程,是透過服務經驗(來自20個國家學生和教導超過100組客戶),從產品教學、教育訓練到客製化開發各式原物料(茶葉、調味粉等)與創新飲品配方、開店創業、飲品調製教學、夢幻菜單設計等。

例如:歸納出基本的10種調飲應用概念,讓人可以徹底瞭解手搖飲系統,進而協助客戶順利開店,完成客戶的珍奶夢,也創造台灣珍珠奶茶的軟實力價值。

線上調飲教學課程
線上調飲教學課程

投入數位資源 開啟業務新模式

承恩食品亦致力於數位社群面向,導入不同的商業模式,現階段朝向OMO(線上整合線下)發展,採用數位服務,透過CRM、數位分析工具等等,記錄下客戶的資訊,做為分析管理,朝向會員式行銷,更能精準地觸及到每一位潛在客戶,進一步產生消費行為,來達到創新化與差異化。

新冠疫情影響,國際交流程度降低,但海外客戶對於手搖飲的興趣未曾降低,透過線上課程教學,在B2B市場開創出一個新的突破口,數位學習方式,讓全球消費者打破環境限制,皆能學習到珍珠奶茶產業的調飲技巧,也開發線上教育訓練系統,海外客戶購買線上課程,便可透過網路教學系統與承恩食品提供的原物料訓練包(包含原物料與器材),學習飲料調製技術,達成在海外開創手搖飲事業。

而此商業模式成功在於,使學生成為承恩食品的客戶,成功開店,並同時採購原物料,展現出「一條龍整合服務」,以提升公司的競爭力與其產品價值。

開設內訓課程 提升業務拓展力

在人才培育機制及升遷獎勵制度上,以五大方向專業職能、通識課程、核心職能、管理職能的完整人才教育訓練體系,針對每個員工進行多方面能力提升以及學費補助,員工亦可針對年度目標之需求向公司提出課程需求,平均每位員工的年受訓時數達到10小時。

以今年的培訓主題來說,針對「業務拓展」開設重點課程。畢竟談到銷售是每個追求成長的公司無法迴避的議題,除了找尋到適合公司願景的創新服務模式,也必須在既有的客戶群中做好農夫般的耕耘,畢竟銷售不是一蹴可幾,而是一次又一次努力的結果。

開發信件最大的困擾  即使發了一千封也沒有回信

本次的課程就從如何有效寄出開發郵件學起,透過同仁間實際案例的分享,針對客戶的痛點來設計題目。

舉例來說,幫客戶將同業間容易遭遇的狀況彙整並濃縮重點,再進一步解讀對客戶的意義,透過整理一個好題目給客戶,讓客戶感覺到有種專為貴公司的問題來幫您解決的感受,而這往往是將客戶「拉」向自己的關鍵,如此一來,除了可以促使客戶展開信件的驅動力,也能提高客戶的「回覆率」

建立自家銷售案例集

該如何應用課程學習到的觀念技巧,落地實施在工作與客戶上呢?

除了透過顧問的課程引導,明白銷售並非只注重「結果」,也能透過「過程」進一步了解客戶的言外之意,來避免踩到客戶的地雷,來觀察市場的最新趨勢,來找出對手們的盲點。也透過教育訓練來提升觀察能力,如何回應客戶的要求,並能堅守公司立場,避免過度承諾客戶,藉此一同訂立出公司可執行、可量化、可修正的銷售策略。

透過培訓建立觀察探詢能力。
透過培訓建立觀察探詢能力。

不是上課沒用 是你沒在使用

總經理在課程一開始的金句「不是上課沒用、是你沒在使用」,與同仁們分享的為何要舉辦兩天的銷售課程,除了期許同仁們可以「學了就要用」,也希望建立是面對客戶時正確的溝通技巧,因為這是值得培養、而且必須持續精進的重要能力。

最後,透過課後行動計畫落實課堂中所學,並在執行期間請主管評價同仁們的執行狀況,做動態的調整修正,亦可藉由學習分享會的方式,了解落地實行的成果,對公司而言,課程後續的發酵與產出也是不可或缺的一環,這正是培訓課程所帶來的價值所在。

課後行動之學習分享會
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