巷弄中的菜販服務學

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客製化顧客關係經營

客製化顧客關係經營

小時候跟母親去傳統市場,狹窄的通道擠滿精明的客戶,兩邊聚集無數多「相同」的攤位,產品同質性趨近百分之百,卻各自擁有鐵粉,屹立不搖!

文: Melony 莊蕙謙

這些資深媽媽們個個身手矯健,眼尖四處獵豔而且出手快狠準,每個人彷彿內建導航,不受四處叫賣的吆喝聲干擾,筆直地、義無反顧地往目的地前進。

菜販一見到家母,說的第一句話就是:「你(長)骨刺去看醫生了沒?不要做那麼累啦!」兩人邊閒話家常邊挑揀菜色,從頭到尾沒談到價錢,就已銀貨兩訖。最後菜販阿姨還補上一句:「算整數就好,這個賣相不好送你吃!」

出社會後,有時會回家幫家母代勞買菜,心裡直犯嘀咕:「是在騙鄉下人嗎?賣得比較貴耶!」在台北的連鎖超市,有時優惠活動的價格還更低廉,產地不是應該要更便宜嗎?怎麼精明的媽媽沒發現呢?

前幾年搬到市郊,意外發現巷弄裡,藏著一間沒有招牌的菜舖,店裡頭,青果魚肉蛋餃皆有,品項之多,讓我好奇走進去。

走進店裡,看到一包包預先處理好,客戶預訂的食材,有幾包像是「驚喜包」,裡面有手寫字條註明烹煮方法,以及食材搭配建議。

這下子我更好奇了,怎麼一家沒有店名的菜舖,可以將服務做到如此地步?

一問之下,竟已開業20餘年,當初老闆娘與先生年輕時經營旅行社,後來因家中長輩身體不適,才接手菜舖。一開始只是把貨車當店面,後來生意穩定,客人源源不絕,成為這小區的隱形冠軍。家家戶戶餐桌上的菜色,總有老闆娘的巧思在裡頭。

當時我新來乍到不熟這街區,老闆娘熱心地為我做了口頭導覽,讓我知道食衣住行該去哪張羅。相談甚歡中,不但買齊了三天食材,還學到當令菜色食譜,與保存食材的好方法!

離去前,老闆娘知道我的職業後,用開朗無比的高昂聲調說:「你來這邊租教室開課,我幫你招生啦!」

那天上午我帶著笑意回家,驚覺自己在菜舖待了一個多小時,而提袋裡不知何時多了一把翠綠的青蔥!

無人超市已經面世,許多餐飲店也引進點餐機,以往需要面對面開口說話,才能解決的時刻,如今都在彈指之間,不發一語就能完成。

而我始終記得的畫面都是,菜販阿姨見到家母的關心問候,還有家母見到菜販阿姨的安心信任。那是一種真正屬於人與人之間的對話,承接上次未挖掘的客戶需求與喜好分析,延續下次以及下下次無止盡的顧客服務。

用「如家人一般的溫度」款待你的到來,用「專屬於你,量身訂做,與你同在」的歸屬感,創造出獨特的在地社區型服務體驗。

讓你一走進去就被圈粉,每天去買菜,就像去見老朋友,天南地北都能聊,就是忘了問價錢!

巷弄裡的菜販服務學,你學會了嗎?

文: Melony 莊蕙謙
個人優勢形象管理顧問

Melony粉絲專頁:美勵心視界 Melony Insight Studio

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