觀光農場的米其林服務
正值暑假之際，上山避暑順便考察各大觀光農場的服務，已經成為我每年的夏日儀式。
文: Melony 莊蕙謙
而台灣中部以北幾個著名觀光農場，都是政府委託不同單位經營的公有事業，在暑假旺季往往一房難求，出現供需不對等的情況，此時就是一個檢測服務水平很好的時機。
由於從台北出發，抵達時已近晚餐時刻，於是辦理入住手續後，就直接進入餐廳用餐。挑高明亮的餐廳，寬廣的座位區，在空間正中央是兩排自助餐檯，兩側有水果區、自助煮麵區，以及湯飲區，雖然擠滿飢腸轆轆的旅客排隊取餐，但絲毫沒有擁擠或是混亂的阿雜感，若不是戶外氣溫只有13度，我會以為來到台北的大飯店！
當天用餐人數眾多，菜色不但豐富且色香味俱全，每夾一道菜內心就響起小歡呼，因為能在高山上享用熱騰騰又豐盛的晚餐，簡直就是奢侈！
正當我在內心不斷手舞足蹈時，眼前這道「紅燒獅子頭」只剩一顆芋頭，雖然不是非吃不可，但既然如此受歡迎更激起我的好奇心，於是趨前向服務人員詢問，接下來的對話，讓我對農場的服務刮目相看！
我趨前向一位看來較年長的服務人員問：「請問這道菜還會再補嗎？」
她放下手中清理到一半的盤子問我：「所以您沒吃到這道菜是嗎？」
我回答：「是啊，我剛入座要用餐。」
她立刻問我：「您需要幾人份？我進廚房看看。」
於是我回到座位上開始享用美味的餐食，約莫過了五分鐘，這位服務人員到桌邊說：「真的很抱歉，我查看過已經沒有了，若是更換為豬腳可以嗎？」
哇！她不但第一時間積極解決顧客的問題，還願意主動提供選項外的彌補方案，對於顧客來說，當下受到的是貴賓級的對待，而非官僚式冷漠的制式回應！
滿意甚至驚喜的顧客對她的回報就是，用餐後走到她與同事面前對她說：「謝謝你的服務，完美了我的這一天！」
反觀另一家高山農場，用餐時與友人的談話，時常被服務人員聊天的音量蓋過，還得出聲制止服務人員
擅自拿走未用完的餐盤，最後取餐時間一到，不但沒作二次提醒，還直接在你眼前快速收走餐食！晚到五分鐘的旅客到餐廳，央求是否還能再提供早餐時，得到的回覆是「早餐時間已過，下次請早」！
兩家高山農場都是公家事業，兩家門票、住宿、餐食費用都相差無幾，這次考察心得是，前者服務水平明顯提升，後者服務明顯惹怒顧客！雖說以往上山都做好「沒有服務，只要食物」的心理準備，但是服務是比較出來的，當顧客有選擇時，就不會甘願花錢買氣受！
台灣的高山美景令外國旅人稱羨，如果服務品質能夠做到位，即使沒有米其林稱號，也會在每位旅人的心裡，留下溫暖的人味，讓人忍不住一來再來！
【延伸閱讀】20年資深櫃姐：「我賣的不是鞋，而是你往後每一天的腳下風光！」
文: Melony 莊蕙謙
個人優勢形象管理顧問
Melony粉絲專頁：美勵心視界 Melony Insight Studio
